Харбинъ

28.Эмоции и личностные характеристики:

Mein Schatz,  Schatz (моё сокровище, сокровище) – аналог нежно-русского «золотце», обращение к женщине, к мужчине, к детям, среди близких людей в приватном разговоре. Несомненно, существуют и другие аналогичные варианты, подобные русским: мышка, рыбка, зайка и прочий сентиментальный словарь.

Toten Hosen (мертвые штаны) – таким образом выражается чувство досады, когда ничего не происходит, когда вынужденное ожидание слишком затянулось, а бездействие тянется бесконечно.

Es tut mir leid (мне очень жаль) – сожаление по поводу, вежливый отказ. Mein Beileid (мои соболезнования) – чаше всего употребляется в случаях и по поводу чьей-либо смерти или в ироническом смысле по поводу утраты чего-либо.  Herzliches Beileid (сердечные соболезнования) – малоупотребительно, но тоже имеет место.

Mann! O, Mann! – чувство досады по отношению к какому-либо человеку или предмету. Иногда употребляется также в отношении женщины или ребенка.

Scheisse! (дерьмо!) – весьма широко распространено в повседневной и бытовой речи. Употребляется в случаях досады по поводу неудачи или в качестве характеристики по поводу предмета.

Alles klar! Alles klar? – не только в значении «всё понятно», но и в значении «Всё нормально! «Всё нормально?».

Ich habe keine Lust mehr! Keine Lust! – (У меня больше нет желания!) – как правило, произносится по отношению к долгой и монотонной работе. Иногда - по отношению к человеку, с которым не хотят иметь дела и дальнейших сношений.

Alter Schwede – доброжелательное обращение к товарищу, к другу. Выражение берет свое начало от Фридриха Вильгельма Гогенцоллерна, который, по окончании 30-летней войны, нанял в качестве инструкторов для своей армии опытных шведских солдат.

Arm wie eine Kirchenmaus – бедный, как церковная мышь.

Schürzenjäger – бабник. Синонимы: Weiberheld, Frauenheld; Pfützenpirat (вульг.)

Arschloch (вульг.) – букв. задница, нехороший человек.

Guter Mann, Gute Frau – хороший человек.

Radieschen (редиска) – в отличие от русскоязычного употребления используется только в значение овоща. «Die Radieschen von unten ansehen» – выражение «Увидеть редиску снизу» обозначает – умереть.

Glatzkopf – лысый, лысая башка.

Spassvogel – насмешник, комик, юморист, клоун.

Faule Sack, Faule Sau, Sausack – лентяй, ленивая свинья.

Schwul, Schwuchtel – гей, «голубой», Schwule Rate – оскорбительно-вульгарное.

Alte Hase – старый заяц, в значении «бывалый человек».

Knochenarbeit – тяжелая работа.

22. Особенности национального характера. Немцы весьма педантичны в вопросах строительства, ремонта и бытового благоустройства. То, что в России характеризуют и практикуют выражением «и так сойдёт», в Германии «не сойдёт» и будет сделано, исходя из практического опыта поколений и принятых стандартов. Стандарты и правила работают везде, разве что внутреннюю обстановку вашей собственной квартиры или дома вы можете обустроить так, как вам заблагорассудится. Персонал магазинов вполне сведущ в применении предлагаемых товаров и довольно охотно консультирует покупателя по всем интересующим вопросам. Конечно, не всем хватает мастерства в использовании купленных материалов, однако, найти нужного специалиста, который сделает свою работу на высоком профессиональном уровне и даст гарантию качества на определенное время, не составляет особого труда. Немцы весьма педантичны и любят стандарты: наверное, именно поэтому на эскалаторах не гибнут женщины, в канализационные люки не падают дети, а коричневое – сегодня это вообще не стандарт, а дурной тон.

23. Умирать и хоронить в Германии дорого. Всё чаще люди практичные и несентиментальные пользуются услугами крематориев, которых на сегодняшний день в стране насчитывается 140. Расценки этих гешефтов колеблются от 400 до 700 Euro. Капсула для праха стоит от 15,00 Euro, урна – от 75,00 Euro. Панихида (Trauerfeier) в зале крематория или открытие гроба для прощания стоят дополнительно. Венок – от 100,00 до 200,00 Euro. Место в колумбарии  на срок до 25 лет - 1.600,00 - 2.000,00 Euro. Иногда кремация проводится за границей, например, в Чехии, это дешевле. При традиционном погребении стоит рассчитывать на сумму в 2000,00 - 4000,00 Euro плюс расходы за место на кладбище, которое надо будет тоже оплатить.  При захоронении на кладбище, немцы, как правило, не используют оградки, считая это излишеством. Анонимное захоронение пепла под деревом или в озере – 1000,00 Euro. Возможен вариант и так называемого Luftbestattung: прах развеют с высоты полета аэростата, самолета или вертолета. В Германии такие мероприятие разрешены только над Северным и Балтийским морями. За границей, к примеру, во Франции, прах могут развеять и над лесом. Diamantbestattung (изготовление диаманта из праха усопшего) стоит от 5.000 до 25.000 Euro.

24. Праздники. Согласно немецкому законодательству объявление выходных дней входит в компетенцию земель. Исключением является День национального единства, который приходится на 3 октября и установлен государственным договором. Все остальные праздничные дни регулируются земельным правительством, причём восемь праздников отмечаются во всех 16 землях. К этим девяти в одиннадцати землях установлены дополнительные праздники. Конституция называет праздники, равно как и воскресенья, «днями отдыха от работы для восстановления душевных сил» (статьи 139 и 140 Конституции ФРГ).

Большая часть праздников ориентирована на религиозный календарь.

После празднования светского Нового года, c 31 декабря на 1 января, именуемого в Германии Silvester и Neujahr, идут

Heilige 3 Könige (6 января) - Три святых короля, Богоявление - считается праздничным и выходным днём в землях Baden-Württemberg, Bayern, Sachsen-Anhalt.

Karfreitag – Страстная пятница, выходной и праздничный день повсеместно. Великий четверг является выходным днем только в земле Baden-Württemberg.

Ostern – Пасха, два выходных и праздничных дня повсеместно, Ostersonntag – Светлое Христово Воскресенье и Ostermontag - пасхальный понедельник.

Christi Himmelfahrt – Вознесение Господне, выходной и праздничный день повсеместно, отмечается на 39 день после Пасхи.

Pfingsten - Троица, два выходных и праздничных дня повсеместно, воскресенье и понедельник, отмечается на 50 день после Пасхи.

Fronleichnam – Праздник Тела и Крови Христовых празднуется на 60 день после Пасхи и считается выходным в землях Baden-Württemberg, Bayern, Hessen, Nordrhein-Westfallen, Rheinland-Pfalz, Saarland, частично в Sachsen-Anhalt и Thüringen.

Friedenfest – Окончание тридцатилетней войны, праздничный день в округе Augsburg.

Maria Himmelfahrt - Вознесение Богоматери,15 августа, официальный праздничный день в Saarland, частично в Bayern.

Erntedankfest – праздник урожая, последнее воскресенье сентября.

Tag der Deutschen Einheit – День воссоединения Германии, День немецкого единства, 3 октября, национальный праздник Германии.

Reformationstag - День Реформации отмечают 31 октября в землях Brandenburg, Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen, Sachsen-Anhalt и Thüringen.

Allerheiligen - День всех Cвятых, 1 ноября, праздничный день в землях Baden-Württemberg, Bayern, Nordrhein-Westfallen, Rheinland-Pfalz, Saarland.

Volkstrauertag – День памяти и поминовения жертв войны и насилия отмечают за две недели до первого адвента.

Totensonntag, Ewigkeitssonntag – день поминовения усопших, воскресенье перед первым адвентом.

Buß- und Bettag - День покаяния и молитвы, отмечается в среду, предшествующую 23 ноября. Праздничный день в Sachsen.

Weihnachten (Рождество) – празднику предшествуют воскресные подготовительные дни, которые называются Erste Advent, Zweite Advent, Dritte Advent, Vierte Advent – это четыре воскресенья, предшествующие Рождеству. По традиции, в первый адвент на дверь вывешивается красиво оформленный венок из веток туи, а на столе появляется Kranz из елочных веток c четырьмя свечами, которые зажигают по порядку, в первый адвент – одну, во второй – две и т.д.

Valentinstag – День Святого Валентина, день влюбленных.

Rosenmontag, Aschenmittwoch – дни карнавала. Первый день – праздничное шествие, третий – день похмелья.

8 марта в Германии не празднуют, считая его выдумкой коммунистов, несмотря на то, что день объявлен международным женским праздником. По традиции его отмечают лишь те, кто когда-то жил в восточных землях и люди, родившиеся и повзрослевшие в странах социалистического блока. Однако многие из них сегодня от него открещиваются, не желая вспоминать годы строительства социализма.

Maifeiertag, 1 мая - День международной солидарности трудящихся. Выходной день.

Muttertag – день матери, отмечают во второе воскресенье мая. В этот день женщинам-матерям дарят цветы и подарки.



Рождество и Пасха – самые значимые и самые почитаемые праздники в Германии. В эти дни надо бы особенно трепетно думать о душе, о благодетелях и пороках, а мы, к сожалению, умножаем грехи и печали.  Рождество и Пасха не имеют аналогов по количеству и качеству съеденного и выпитого. В канун Рождества, как правило, цены на мясо птицы: гуся или индейки, а также на овощи и фрукты значительно возрастают. Впрочем, уже к вечеру Heilige Abend (сочельник) – цены вновь стабилизируются, понижаются, а затем и вовсе переходят в разряд Angebot (спецпредложение). В этот день религиозно-воспитанные граждане непременно посещают вечернюю службу, а уж потом садятся за стол. Как правило, праздник проходит тихо, в узком семейном кругу, в соответствие с правилами и традициями: а в традициях не только «Stille Nacht, Heilige Nacht» (Тихая ночь, святая ночь), но и обильный ужин – гусиное жаркое или тушеная утка, свиная нога с кислой капустой и картофельными клецками, красное вино и сладкий пирог. Перед Рождеством и перед Пасхой во всех продовольственных магазинах появляется традиционный предпраздничный ассортимент. В начале декабря – выпечка с корицей и гвоздикой, штолен - рождественский кекс с орехами или с изюмом,  глювайн – вино, которое пьют горячим, в марте – зайцы и яйца из молочного шоколада, мармелад, праздничная выпечка.



25. Балкон – в Германии, как правило, не место для хлама, а часть жилого помещения, где иногда курят, пьют кофе, а порой наслаждаются вином, коньяком или закатом. (Водку мы пьем по привычке – на кухне.) На каменный пол кладут Kunstrasenteppich, который хорошо пропускает воду и который, при необходимости, можно пропылесосить. Каждый балкон или терраса оборудованы солнцезащитным зонтом или Balkon-Kassettenmarkise, стоят пара садовых стульев и столик. В конце апреля - начале мая с фасадной стороны вывешивают ящики с геранью.



26. Der Wein. Вино. Производят в регионах традиционного виноградарства (Pfalz, Ahr, Mosel, Baden, Franken, Hessische Bergstraße, Mittelrhein, Nahe, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sachsen, Württemberg), всего их насчитывается 13, урожай перерабатывают полностью на частных предприятиях, а также на предприятиях акционеров. Несомненно, более качественное вино можно приобрести только у винодела, вина массового разлива тоже хороши по качеству, но теряют в букете. Federweißer – брага, молодое вино нового урожая, которое только что начало брожение. Изготавливают из ранних сортов винограда и начинают продавать уже в сентябре. Сладкое и шипучее, уровень алкоголя из-за продолжающегося брожения постоянно растет. В Швейцарии этот термин обозначает нечто иное - белое вино из красного винограда. В общем, то, что в Швейцарии называют Federweißer – в Германии считается Roséwein (розовое вино), его пьют довольно сильно охлажденным из-за повышенного содержания винной кислоты. Немецкий Federweißer закусывают Zwiebelkuchen – луковым пирогом.

27. Die Ausländer. Иностранцами в Германии, как и в других странах мира, называют людей, которые постоянно проживают или имеют постоянное место жительства в другом государстве. «Ausländer» в значении «Fremder» - «чужой» - по сути, является ругательным, а потому используется довольно редко в силу доминирующей в стране установки на политкорректность. Die Spätaussiedler – поздние переселенцы, специальный бюрократический термин, используемый с января 1993 года, обозначает переселенцев немецкого происхождения и членов их семей, приехавших в Германию на постоянное место жительства из других стран. До 1992 года мигрантов называли «die Aussiedler» - переселенцы. Люди иностранного происхождения, имеющие гражданство Германии, являются немцами по государственной принадлежности. Об этом свидетельствует соответственная запись в основном гражданском документе – в Personalausweis, Passausweis. В период с 1950-го до 2005 года в качестве «аусзидлеров» из Советского Союза, из стран СНГ, из Польши, Румынии, Чехословакии, Венгрии, Югославии в Германию въехали почти 4,5 миллиона человек. Между тем, являясь гражданами Германии, дома они, как правило, говорят на родном языке (Muttersprache). За редким исключением. Правда, иногда их речь изобилует новоприобретенными и привычными в быту немецкими словами, а порой и словами-паразитами. Поэтому каждому из них необходимы определенные усилия для того, чтобы сохранить чистоту языка.  Не каждому это под силу, поэтому иногда можно услышать удивительные перлы смешения верхнесаксонского с нижегородским или Pfälzisch (диалект земли Rheinland-Pfalz) с верхневолжским. Родители, заинтересованные в обучении детей родному языку, пытаются исправить положение при помощи приватных русских школ, но, честно говоря, это мало кому удается. И если дети, рожденные в России или в Казахстане, еще более-менее сносно используют русский, то их младшие братья и сестры, появившиеся на свет в другой стране, понимая русский, всё чаще говорят только на немецком и если изучают язык родителей, то, как иностранный.

21. Bundesgartenschau – своеобразная выставка прикладного садоводства проводится в Германии каждые два года и берет свое начало еще в 1876 году, с императрицы Августы, которая устроила  первую Allgemeine Deutsche Gartenbau-Ausstellung (всеобщую немецкую выставку прикладного садоводства) в Эрфурте. Последняя довоенная выставка состоялась в 1939 году, в Штуттгарте. С началом Второй Мировой, мероприятия благоустройства и садового искусства прекратились на долгие 12 лет. Ну, а потом немцам было не до цветов - надо было поднимать страну из руин. Лишь в 1951 году, в нижнесаксонском Ганновере состоялась следующая  Bundesgartenschau. Далее эстафету принял Гамбург, потом Кассель, Кёльн, Дортмунд, впоследствии Штуттгарт, Эссен, Карлсруэ, Маннхайм, Бонн, Мюнхен, Берлин, Дюссельдорф, Франкфурт, Магдебург, Потсдам, в прошлом году BUGA-2011 состоялась в Кобленце.



Выставки прикладного садоводства – это не только выставка цветов и дизайнерских проектов, это еще и многочисленные выставки и концерты,  в которых принимают участие музыкальные и театральные коллективы. Кроме того, BUGA – это большие деньги из государственной казны в качестве инвестиций в городское хозяйство и дополнительные рабочие места в туристической отрасли, поэтому за право организации этих мероприятий идет нешуточная внутриполитическая борьба. Нередко организаторов выставок критикуют за разрушение природного ландшафта, поэтому противоборствующие стороны довольно долго ищут компромиссы: к примеру, подвесная канатная дорога через Рейн, смонтированная швейцарскими специалистами специально для BUGA-2011, работает сейчас в тестовом режиме и если оправдается экономически, останется в качестве средства сообщения еще на какое-то время, если нет - будет демонтирована. По крайней мере, ЮНЕСКО не против и до ноября 2013-го года Вы переправитесь через Рейн за считанные минуты и сразу же окажетесь в средневековой крепости Ehrenbreitstein. За время работы выставку посетили 3.558.274 человек. Годовой абонемент для одного человека стоил 100 Euro.

12. Ossi (Осси) - бывшие граждане ГДР, ныне так называют граждан ФРГ, проживающих на восточных землях. Образовано от слова Ost (восток). Wessi (Весси) – западные немцы, от West (запад). Немцы шутят: «Professor Dr. Helmut Kohl hat alle Ossis 1990 zusammen mit dem Land von Professor Dr. Erich Honecker gekauft. Das war damals ein richtiges Schnäppchen, denn zuvor musste man noch jeden Ossi einzeln freikaufen» (В 1990 году профессор Хельмут Коль купил всех Ossis вместе со страной у профессора Эриха Хонекера. Это была отличная сделка, поскольку прежде каждого восточного немца надо было выкупать по отдельности).

13. Termin (Термин) – с ударением на последний слог, встреча, назначенная на определенную дату и определенное время. Arzttermin (визит к врачу, приход врача), Geschäftstermin (деловая встреча), Freizeittermin (поход в кино, в театр, в библиотеку, в бассейн и т.д.) В бизнесе и в деловых отношениях понятие обозначает определенную дату исполнения обязательств, в том числе платежных, после наступления которой в силу вступают штрафные санкции: провинившаяся сторона, как правило, получает извещение о сумме штрафа (Mahnung) и повторное напоминание принятых обязательств. С каждым новым Mahnung сумма штрафа возрастает.

14. Sperrmüll (Шперрмюлль) – бытовые вещи, выставленные на улицу для вывоза на свалку. Большая часть эмигрантов, так или иначе, использовали выброшенные на улицу вещи в обустройстве собственного быта. Между тем, законодательно это запрещено и считается воровством. Большая часть населения смотрит на это сквозь пальцы, а порой и само пользуется даровым добром, пригодным к использованию. Однако если в полицию поступит заявление о попытке кражи выставленных на свалку вещей, делу дадут ход вплоть до судебного процесса. Чаще всего, Sperrmüll обыскивают люди, которые торгуют подержанными вещами на блошиных рынках, а также те, кто промышляет продажей металлолома.

15. Flohmarkt, Trödelmärkt (Фломаркт, Трёдельмаркт) - блошиный рынок проводится только в воскресенье. Как правило, рынок организуют на больших площадках, используемых в рабочие дни для парковки автомобилей и пустующие в дни отдыха. В некоторых городах (Кобленц) с недавнего времени организация подобных мероприятий запрещена в силу закона о выходном дне, когда все люди должны отдыхать, а не работать. Скорее всего, под напором общественного мнения этот запрет будет вскоре упразднен и всё вернется на круги своя. Antikmarkt – разновидность блошиного рынка, однако, там, как правило, торгуют предметами старины, картинами, украшениями, антиквариатом и даже иконами, вывезенными контрабандой из стран бывшего Союза.

16. Angebot (Ангебот) – уцененные промышленные товары и продукты питания. Дословно переводится как «предложение». Аббревиатуры WSV и SSV обозначают Winterschlussverkauf (Винтершлюссферкауф) и Sommerschlussverkauf (Зоммэршлюссферкауф) – заключительная распродажа товаров зимнего или летнего ассортимента, которые длятся две недели: последняя неделя января – первая неделя февраля, последняя неделя июля – первая неделя августа.  Как правило, цены на товары в это время снижают до 50-80%. Кроме того, в рекламных сообщениях и на плакатах используют надпись Reduziert – цены снижены.

17. Эхо войны – в Германии всё еще звучит. В большинстве немецких городов, которые подверглись массовым бомбардировкам и актам возмездия во время Второй Мировой войны, до сих пор находят неразорвавшиеся артиллерийские снаряды и авиационные бомбы. Чаще всего это случается при проведении строительных работ. На сленге специалистов неразорвавшиеся снаряды называют - Blindgänger (слепец). Интернациональное название этих находок - Unexploded Ordnance (англ.), nicht explodierte Munition (нем.). По оценкам специалистов, число неразорвавшихся бомб и снарядов составляет порядка 20% от общей численности использованных и в абсолютных цифрах, по предварительной статистике это около 250.000 штук. Иногда, для того чтобы обезвредить находку, в городах проводят полномасштабные акции по эвакуации населения, как это пару раз бывало в Кобленце, в 2011 году. При проведении саперных работ иногда гибнут люди, как это случилось в 1990 году в Wetzlar (Hessen): при обезвреживании американской бомбы погибли двое специалистов, трое были ранены. 1 июня 2010 года в Göttingen – погибли трое саперов, двое были тяжело, четверо - легко ранены. По сведениям экспертов ежегодно в Германии самопроизвольно взрываются 1-2 снаряда времен Второй Мировой.

18. Этикет – Немцы весьма щепетильны в вопросах этикета. Особенно, когда речь идет о поведении в общественных местах. Если на улице или на работе вам вообще могут не ответить на приветствие или ответить так, что лучше бы не отвечали, то в эфире телевидения и радио немцы неподражаемы и являют собой эталон общественного поведения и дружеской ноты. Если это прямое включение, репортер непременно приветствует всю аудиторию, а не модератора программы, как это порой случается в эфире Первого канала (Добрый вечер, Катя.). Между прочим, иногда немцы используют приветствие в негативном смысле: к примеру, если на ваше «Guten Morgen» вам вдруг ответят «Guten Tag». Однако это вовсе не значит, что нужно выяснять отношения. Вполне может быть, что вы просто не заметили хронологической границы и сейчас на самом деле уже день, а не утро.

19. Garten – (сад). Несмотря на дороговизну земли, почти каждое частное владение имеет в своем расположении садовый участок, на котором непременно высажены декоративные или плодовые деревья, иногда и то и другое, есть лужайка, а на ней место для садовой мебели и для гриля. В Германии довольно много дачных кооперативов, находящихся в черте города. Дача, как правило, не является частной собственностью и принадлежит Gemeinde (сообществу). Чтобы получить садовый участок, надо вступить в кооператив и платить членские взносы в течение определенного времени, пока не подойдет ваша очередь и кто-то не откажется от надела в силу личных причин. Для того чтобы пользоваться садовым участком, новоиспеченный член кооператива должен заплатить Kaution (Кауцион) задаток за использование садового домика. Сумма колеблется  в зависимости от качества постройки. Наш личный взнос лет десять тому назад составил 4000,00 Euro. При выходе из кооператива, внесенная сумма возвращается владельцу. Иногда, она возрастает соответственно затратам по благоустройству, которые дачник вложил в участок за время пользования. За электроэнергию мы платим отдельно. Цена кубометра воды по состоянию на 2011 год составляла 1,66 Euro, плата за электричество - 50 центов в сутки. В общем, если не считать инвестиций на приобретаемые удобрения, землю, цветы, семена и саженцы, инструменты, древесный уголь для гриля, за год набегает сумма порядка 250 Euro. Каждый дачник обязан ежегодно отработать 6 часов на общественно-полезных работах или выплатить в кассу кооператива около 40,00 Euro.


Немецкие сорта помидоров нам не нравятся по вкусовым качествам, поэтому, несмотря на трудности, мы предпочитаем выращивать и культивировать томаты привезенные из России и Казахстана. Как правило, в почву помидоры высаживают после Eisheilige (Ледяные Святые), которые завершаются 15 мая. Немецкая пословица гласит: "Vor Bonifaz kein Sommer, nach der Sophie kein Frost." Перевести дословно - получится абракадабра, но примерно вот так: "Перед Бонифацием - еще не лето, после Софии - уже не зима." По многолетним наблюдениям - после Святой Софии мороз больше не опускается на почву и не может повредить растения. Трудности же выращивания данных сортов в том, что они абсолютно не приспособлены к местному климату (нерайонированы) и весьма болезненно переносят холодные туманы и проливные дожди. Приходится изыскивать варианты и выращивать рассаду под прозрачной крышей теплицы или самодельного Tomatenhaus (домика для помидор). Сам процесс довольно трудоёмкий: зато в конце июля, к началу августа - на столе вот такие вот биологически-чистые продукты и жизнь как чудо.





Между прочим, укроп мы тоже предпочитаем советский. Он более душистый. Другое дело, что и более привередливый. Попытки посадить его в грядку дают весьма плачевный результат. Ну, а уж если семя упало там, где захотело - вырастет нечто удивительное: гигантское, крепкое, ароматное. Он и хранится лучше: в морозильной камере приправа целый год сохраняет изначальные вкусовые качества. Это проверенный факт.
Что касается фруктово-ягодных насаждений, в Германии растет практически всё: крыжовник, смородина, малина, клубника, черника-голубика, садовая ежевика, яблоня, слива, абрикос, персик, вишня, виноград, грецкий орех и даже киви. Очень много дикорастущей вишни и сливы-мирабеллы. Люди практичные, а иногда и профессионалы, занимающиеся крестьянским трудом, варят из их плодов самогон (Mirabellenbrand, Kirschenbrand). Никто особо не заботится о заготовках на зиму, не видя в этом практического смысла, поэтому большая часть урожая приватных садов, конечно же, пропадает. Садовые работы начинаются уже в феврале, а в конце марта, начале апреля – подключают воду и жизнь в саду налаживается на позитивный лад – открытие сезона. Зима нынешнего года была особенно холодной. Частично вымерзли розы. Стало быть, надо будет снова сажать в проклятую землю.



20. Гриль. Как правило, для приготовления горячих блюд на гриле, используется древесный уголь, в редких случаях сухие дрова. Всё что сильно дымит – неприемлемо абсолютно. Впрочем, случаются исключения: всё зависит от характера и лояльности соседей. Мой товарищ, к примеру, в саду коптит рыбу. На нашей улице - некогда проблематично было разжечь дровами гриль, поскольку свежий воздух и незадымленность - это всеобщее достояние. Разводить костер в лесу и даже на собственном садовом участке – запрещено. Можно нарваться на вызов пожарной команды и крупный денежный штраф. В быту используют Lavasteingrill, который нагревается при помощи газа, у большинства - массивная грилль-печь из бетона или из кирпича. Вариантов много – на любой кошелек. Цены на уголь тоже различны – в зависимости от качества. Самый дорогой и самый хороший – древесный уголь, изготовленный из бука (Buchenholzkohle).

.



Вкусы и пристрастия всех, кто любит погорячей, довольно разные: кому-то нравится шашлык собственного приготовления, кто-то довольствуется ассортиментом продовольственных магазинов, которые предлагают различного рода колбаски (Bratwurst) и маринованную свинину, говядину, птицу, рыбу. Кстати, немцам известно слово «шашлык», только произносят они его очень мягко, к тому же мало кто знает, что мясо для этого блюда надо заранее мариновать. И еще один факт: в гриле по-русски одна буква «л», а по-немецки – две (Grill). Ежедневно, с 13 до 15 часов,  в садах - тихий час. Да и не только в садах. В это время нельзя стучать, пилить, сверлить, косить траву, включать радио погромче. Немцы следуют этому правилу неукоснительно, а нарушители - несут административную ответственность в виде штрафа.

9. Angelschein / Fischereischein (удостоверение рыбака).



Рыба в Германии очень дорога. Для того чтобы самостоятельно отправиться на рыбалку в Германии - необходимо получить официальное удостоверение рыбака, так называемый Angelschein / Fischereischein. Курс рыбака длится не более девяти дней и стоит 75 Euro для взрослых и 50 Euro для молодых людей. По ходу курса новичков учат правильно убивать рыбу, чтобы она не испытывала лишних мучений, а также преподают другие важные премудрости рыбацкого мастерства. Учебник рыбака «Arbeitsbuch Fischerprüfung» можно купить за 15 Euro. Те, кто не желает обременять свою голову дополнительными знаниями, полагая что «в многой мудрости – много печали», отправляются на рыбалку в Голландию или во Францию. Для того чтобы удить рыбу на территории этих стран, на любой автозаправочной станции можно приобрести своеобразное разрешение, которое стоит порядка 32 Euro и действительно в течение года. Между тем, сезонные ограничения на вылов рыбы определенных сортов действуют и на территории этих стран. Без удостоверения рыбака в Германии можно порыбачить в приватных прудах: за 23 Euro вы можете установить пару удочек и унести с собой всё, что поймаете. Хотелось бы заметить, что удочка в Германии – это не палка с куском лески, на которую присобачена гайка, крючок и поплавок из камыша, а высокоточный инструмент, на котором закреплены всякого рода кормушки, пружинки, пищалки, трещалки, фосфорицирующие маяки и перематывающее устройства. Рыбаки, удящие рыбу с лодки, как правило, используют эхолот, при помощи которого хорошо виден рельеф дна и сама рыба. Те, кто не желает связываться с многочисленными и разнообразными удильными принадлежностями и снастями, которыми еще нужно научиться пользоваться, просто едут на рынок городов Enschede (NL) или Venlo (NL) и покупают рыбу и раков: «Очень большие по пять или очень маленькие по три». Лично мне, в настоящий момент, исходя из актуальной ситуации на дорогах, придется потратить три часа + 40 Euro на бензин в один конец. Ежегодно весной в магазинах ALDI и LIDL бывают сезонные распродажи комплектов рыбацких принадлежностей по сходной цене. За 50 Euro вы сможете приобрести полный комплект, состоящий из двух пластиковых удочек. Вот это вот удовольствие, без сачка и садка, обошлось в 65.95 Euro. Стало быть, общее и полное снаряжение выйдет где-то на уровень 100 Euro.



10. Немцы и прочие шведы.

Немцы испытывают своеобразный пиетет или респект перед европейцами: англичанами, шведами, итальянцами и даже перед американцами, по отношению к славянам – нет ни того, ни другого. Скорее всего, русские, а так называют всех выходцев из бывших республик Советского Союза,  как образ коварного и наглого варвара,  до сих пор не изжит в национальном самосознании. Более всего немцев раздражает неумеренное пьянство, громкая речь и дикие повадки, свойственные некоторым нашим соотечественникам в ресторанах курортов Средиземноморья. Главные впечатления после отпуска: как едят русские.



Немцы не понимают, зачем в одну огромную тарелку класть рыбу, шницель, котлету, бобы, фаршированный перец, оливы, несколько сортов салата, наполнять вином литровый декантер, а потом половину оставлять на блюде и в сосуде к вящему удивлению персонала и клиентов за соседними столиками. Для немцев понятие «всё включено» (alles inklusive) не отменяет правил этикета. Всякий уважающий себя немец, от сантехника до политика, берет ровно столько, сколько сможет переварить уважаемый им желудок, который весьма разборчив и щепетилен, поскольку слаб физически. Между прочим, немцы однозначно называют неприятных им людей иностранного происхождения не иначе как Kanake или Kanaker. Как перевести дословно это словотворческое образование – неизвестно. Впрочем, я также весьма смутно угадываю смысл русского слова «карачун» в поговорке «Что русскому хорошо, то немцу...» Аналог, наверное, звучит, как «кердык».

11. 100,00 Euro (по состоянию на март-апрель 2012 года) - как правило, это недельная продовольственная корзина для двух человек, кто-то тратит меньше, кто-то больше, в зависимости от дохода и аппетита.

На 100,00 Euro можно купить:

- 6-7 ящиков качественного пива, кока-колы или 10 ящиков хорошей минеральной воды (лимонада); 3-4 бутылки неплохого Whisky; 14 бутылок «Московской водки», разлитой не на Кристалле, а где-нибудь в Гамбурге; 6-7 бутылок «Абсолюта»; от 8 до 12 бутылок приличного коньяка: конечно, не «Otard» или «Hennessy», а местного производства и разлива, именуемого в Германии Weinbrand - «Maria Kron», «Asbach» и др.; можно купить три бутылки элитного 43% самогона (Obstbrand) типа «Ziegler Obstbrand» или бутылок десять попроще. Качественное сухое, полусухое, полусладкое, сладкое вино с берегов Мозели или Ара, а также итальянское типа «Chianti» можно приобрести уже от 5-6,00 Euro за бутылку. Стало быть, на 100,00 Euro этим компотом можно упиться вусмерть, а это однозначно лучше, чем 6 раз набить желудок в McDonalds.
– 66 литров дизельного топлива или 60 литров бензина.
– пару пылесосов.
- два блока сигарет.
- ужин в ресторане на двоих.
- на бутылку шампанского «Dom Pérignon Vintage 2002 Brut»  надо будет добавить порядка 20,00 Euro, но если вы не гурман и не миллионер, можно на эту же сумму купить бутылок 12 качественного секта.
- можно два дня прожить в средненьком отеле без изысков или полдня в каком-нибудь велльнесс-отеле курортного городка с фитнесс-залом, саунами-бассейнами, массажными салонами, прочими удобствами для спины и ягодиц.
- устроить пятидневное автобусное путешествие в Париж или в Прагу и провести две ночи в захудалом отеле где-нибудь на задворках и околицах.

Оригинал взят у ecuared в 100 фактов о моей стране
100 фактов о Германии

1. Социальный капитализм как среда обитания

Германия - страна, где построен развитой капитализм, но на деле - осуществлен основной принцип социализма по формуле Прудона: «От каждого по способностям, каждому по труду».



Это не Уинстон Леонард, это не Спенсер-Черчилль. Это отец немецкого экономического чуда Людвиг Эрхард (нем. Ludwig Erhard) - западногерманский экономист и государственный деятель, ученик Франца Оппенгеймера, который начал заниматься разработкой новой модели государственного строительства еще во времена нацизма (он был под колпаком у Мюллера), а после падения режима проявил себя как незаурядный политический деятель на посту государственного министра экономики Баварии, а затем начальника особого отдела по вопросам денег и кредита при Экономическом совете Бизонии (чудное название, правда?) - объединенной англо-американской оккупационной зоны. Именно Эрхард ориентировал Германию на ценности западной культуры и рыночной экономики, сделав ее одним из столпов «общего рынка». Хрестоматийную работу Людвига Эрхарда "Благосостояние для всех" можно прочесть здесь http://ek-lit.narod.ru/erhsod.htm.

Однако, не будем глубоко погружаться в политэкономию, материю тёмную и достаточно сложную. Попробуем ответить только на те вопросы, которые касаются человека и среды его обитания, имея в виду гражданина Германии. Узнав подробности о его жизни, вам будет проще ориентироваться в чужой для вас среде, если вы приедете к кому-нибудь в гости или посетите страну как турист. В этом материале - несколько частных наблюдений о государстве социального капитализма как среде обитания человека. Человека, который принадлежит к иной политической формации, имеет собственные представления о мире, другой, отличный от нашего Mentalité и уклад жизни, сформированный национальными традициями.

Sozialer Wohnungsbau (Социалер Вонунгсбау) – программа строительства квартирного жилья берет свое начало еще в 20-х годах прошлого века, с Веймарской республики. Благополучно пережив смутные времена нацизма, она продолжается до сих пор. Это довольно обширная тема, поэтому здесь я коснусь лишь главных её аспектов. До 80-х годов минувшего века социальные квартиры строило государство, постепенно расширяя долю частных инвестиций. Сегодня социальное жильё строится таким образом: застройщик получает от государства определенные льготы и вынужден некоторое время сдерживать свои аппетиты в определении суммы квартирной платы. Таким образом, в течение определенного срока, инвестор покрывает свой долг перед государством и удовлетворяет потребность в крыше над головой для семей с низким или минимальным доходом. По прошествии оговоренного договором срока, квартира переходит в разряд рыночного жилья. По статистике, ежегодно 100 тысяч квартир теряют свой социальный статус. Их становится всё меньше. Противники и критики приватизации призывают инвесторов прекратить практику «выковыривания изюма» (Rosinenpflückerstrategie), когда социальные квартиры санируют дешевыми и некачественными материалами. Рынок диктует свои условия и не отменяет противоречий между государством и капиталом.

Wohngeld (Вонгельд) – квартирные деньги, деньги за жилье, средства для оплаты жилья, своего рода элемент компенсации государства, которое не в силу сдерживать естественные процессы экономического развития и рост цен. Выплачивая Wohngeld, государство пытается обеспечить достойный образ жизни малоимущим слоям населения.

Wohnbau – коммунальное квартирное сообщество, общество акционеров и инвесторов. По сути, контора, которая является посредником между владельцами и квартиросъемщиками. В ее ведение входят все вопросы содержания жилья, Wohnbau, в свою очередь, заключает договоры с фирмами, которые обслуживают клиентов, решая проблемы текущего ремонта жилья. Не секрет, что чем старше дом, тем сложнее его обслуживать, поэтому Wohnbau пытаются продать квартиры старше 30 лет частным владельцам. По моей информации, три-четыре года назад, в провинциальном городе, где я живу, трехкомнатные квартиры площадью 75-80 квадратных метров продавали за 90 тысяч Euro.

Sozialgeld. Каждый безработный гражданин Германии имеет право на минимальное государственно-социальное содержание, Sozialgeld,  в пределах социальной помощи. Сумма составляет, в зависимости от возраста, от 200,00 до 350,00 Euro и достаточна лишь на скромную продовольственную корзину. Столько же получает человек, который может работать, но работы не имеет. В данном случае взаимоотношения государства и получателя социальной помощи (Sozialempfänger (Социальэмпфенгер) выстраиваются согласно закону, именуемому Hartz IV. Лицо, получающее социальную помощь от государства, еще в 90-х годах не имело права владения автомобилем. Если таковой существовал, владелец был вынужден его продать и какое-то время содержать себя и семью на эти средства. Сегодня ситуация несколько изменилась: никто не запрещает владеть и обладать, но и кормить машину безработного никто не собирается. Немецкое государство гарантирует социальные права и свободы, именно те, о которых так долго и красиво говорили большевики, и управляет своими гражданами при помощи ряда социальных институтов: Arbeitsamt (биржа труда), Finanzamt (налоговая инспекция), Sozialamt (учреждение по делам социальной помощи), Jugendamt (учреждение по делам детей и юношества), Wohnungsamt (учреждение жилищных вопросов и ответов), Gericht, Gerichtsamt (суд) и др. Немаловажную роль в жизни каждого гражданина Германии играют страховые договоры, обеспечивающие защищенность человека перед Его Величеством Случаем (медицинская, страховка по уходу, юридическая, нетрудоспособности, несчастного случая, пенсионная, автомобильная, жизни и пр.). Другое дело, что для того, чтобы иметь все необходимые страховки, нужен приличный доход. Люди, которые оного в достатке не имеют обходятся обязательными страховками: медицинской (Krankenversicherung), социальной (Sozialversicherung), пенсионной (Rentenversicherung) и, если есть машина, автомобильной (Autoversicherung). Безработным медицинскую, пенсионную, социальную страховки оплачивает биржа труда или служба социальной защиты, то есть, государство.

2. Obdachlose - бездомные. Если во Франции бездомных называют клошарами (Clochard), в Германии – их именуют Obdachlose. Люди, которые, в силу определенных причин, не имеют постоянного жилья, ночуют в парках, на вокзалах, на скамейках, под мостами, в новостройках, иногда в подъездах и в отделениях банков.  «Platte machen», «schieben», «auf Platte sein» - в переносном смысле как раз характеризуют все вышеперечисленные состояния. В просторечии их называют «die Penner», а Stupidedia (интернет-ресурс, построенный по принципу Википедии, с уклоном в намеренный стёб и чудачество) и вовсе назвала «Pestbeulen der Gesellschaft» (язвами чумы на теле общества). Статистика отмечает, что большую часть из них, 80%, составляют мужчины. Причины: неплатежеспособность, алкогольная или наркотическая зависимость, безработица, тюремный срок, психические отклонения, развод или смерть супруга, супруги. Женщины в перечисленных ситуациях ведут себя более адекватно и социально ответственно, поэтому их меньше. Дети и несовершеннолетние становятся бездомными по причине нищеты, семейных конфликтов или насилия, которые в Германии тоже не редкость. Точных статистических данных о количестве бездомных в Германии до сих пор не существует. По сообщениям федерального правительства на сегодня их приблизительная численность составляет более 300 тысяч человек. Бездомных, у которых вдруг не отыщутся родственники или наследники, в случае смерти, кремируют и хоронят анонимно.

3. Hausverbot (Хаусфербот). Так называемый Hausverbot - это запрет посещения, под которым понимается ясный и явный запрет проникновения в жилье, в производственные помещения, в другие частные владения лица или юридического лица, который может воспользоваться своим положением на основании «домашнего права» (Hausrecht). Hausverbot может быть применен не только в отношении частных лиц, но и в отношении представителей фирм или кампаний, однако не распространяется на представителей полиции или другой исполнительной власти. Получить Hausverbot не составляет проблем: если в фешенебельном ресторане вы решите поделиться частью своего блюда с визави (даже если это ваш близкий человек) или испробовать вино в чужом бокале, скорее всего, вместе со счетом вам принесут красиво оформленную открытку: «Мы были очень рады вашему визиту. Пожалуйста, больше не приходите». В заведениях попроще на это просто не обратят внимания, а если и обратят, не будут утруждать себя напрасной работой, успокоившись догмой: «Der Kunde ist König» (Клиент – король). В черные списки магазинов заносятся мелкие воришки, банков – злостные неплательщики кредитов, дискотек – хулиганы и нарушители общественного порядка на срок до одного года. Если человек, получивший Hausverbot, все же проникнет в упомянутое пространство, вполне вероятно, что дело закончится разбирательством в суде, в ходе которого виновный сможет обжаловать решение владельца или будет вынужден заплатить денежный штраф.

4. Die Restaurants. В немецких ресторанах, как правило, нет музыки. Там не принято петь и громко разговаривать. Исключения составляют банкетные залы, заказанные для отдельной компании. Там, по договоренности с владельцем ресторана, вы можете исполнить или послушать любимые песни под аккомпанемент имеющегося инструмента на языке, на котором вы можете петь и слушать, а также произнести тосты и здравицы в честь виновников торжества. Хорошим тоном считается при расчете приплатить официантам за расторопность, за доброжелательность, за умело сервированный стол. Мужчины не всегда платят за приглашенную в ресторан женщину, пытаясь таким образом соблюсти приличия, и, открестившись от демонов вожделения, опровергнуть тезис Михаила Жванецкого: "Стакан водки налил, на трамвае прокатил - твоя!" Но мы-то с вами про мужиков знаем всё. В том числе и то, зачем они приглашают женщину в ресторан. Счастливые исключения, несомненно, бывают: и мужчины, вдыхая ароматы коньяка, иногда говорят о поэтике Рильке.

5. Trinkgeld (Тринкгельд) - чаевые составляют порядка 10% от общей суммы. Если вас не устроило качество обслуживания или приготовленных блюд, вы можете заплатить точно по счету и уйти по-английски. Никто не схватит вас за рукав.

6. Die Kneipen und Gaststätten - (устаревшее: die Kneipschenke, Schänke) – небольшие увеселительные заведения, торгующее пивом и алкогольными напитками, а также традиционными национальными горячими блюдами и холодными закусками. Иногда владельцы выставляют столики, зонтики, стулья, лавки в сад и тогда это называют Biergarten.



Как правило, в кнайпах торгуют разливным охлажденным пивом из 30, 50, 100 литровых бочек, изготовленных из пищевого алюминия. В сравнении с бутылочным пивом, оно лучше по вкусу. Молва гласит, что оно не содержит консервантов. Всякая уважающая себя пивоварня или пивоваренный завод, как правило, имеет собственную Kneipe, в ассортименте которой представлены исключительно продукты собственного производства. Старейший работающий в Германии die Gaststätte Röhrl находится в Eilsbrunn (округ Regensburg). Гешефт ведет свою историю с 1658 года. К слову, в последнее время, в Германии почти не осталось заведений, где разрешено курить. Это вовсе не означает, что государство озабочено здоровьем нации. Такие социальные программы, безусловно, существуют, однако, дело не в этом: немцы трепетно относятся к деньгам - после запрета курения в общественных местах, значительно сократилось количество сердечных заболеваний,  таким образом, медицинские страховые компании экономят на этом почти 8 млн. Euro ежегодно.

7. Geschäft (гешефт) -  обозначает деловое предприятие, бизнес, сделку, прибыль. Помимо того, гешефтом называют любое торговое предприятие. Все торговые предприятия: будь то аптека, оптика, хлебопекарня, мясная лавка или обувной магазин по сути можно назвать гешефтами. Медицинские учреждения, именуемые Praxis – это тоже гешефт, а человек, люди, ведущие в нем дело, Geschäftsmann, Geschäftsleute – синонимы слов «бизнесмен», «бизнесмены». К понятию «гешефт» относят любое действие, направленное на получение прибыли. Даже приватный договор между двумя персонами, в котором задействованы деньги как средство купли-продажи или предмет, как средство обмена, называют гешефтом. В переносном и вульгарном смысле словосочетания «kleines Geschäft» и «grosses Geschäft» - употребляют, когда речь идет о посещении туалета по малой или большой нужде. Пословица «Geschäft ist Geschäft und Moral ist Moral» - понятна и без перевода.

8. Народные магазины. Так называемыми «народными» или магазинами для бедных и среднеобеспеченных слоёв населения в Германии называют ALDI, LIDL, PENNI MARKT (Альди, Лидл, Пенни Маркт), сейчас на рынок пробивается NETTO (Нетто). В них вы можете приобрести товар значительно дешевле, а порой и качественнее, чем в других, более респектабельных магазинах сетей типа GLOBUS, EDEKA, REWE, REAL, PLUS, SPAR (Глобус, Эдека, Реве, Реаль, Плюс, Шпар). В постоянном ассортименте этих торговых предприятий – продукты питания, сезонные предложения обуви и одежды, бытовые и хозяйственные товары, включая электро- и компьютерную технику. Между прочим, порядка 40% предлагаемых в ALDI товаров, можно назвать «Schnäppchen» (шнеппхен) - (выгодная покупка), при этом в перечисленных магазинах появляется все больше качественных товаров, набравших наибольшее количество пунктов по оценке уважаемых в стране институтов типа Stiftung Warentest и Öko-Test, имеющих, посредством своих изданий, значительный вес в создании общественного мнения потребителей. Так что, если вы увидели на товаре значок этих организаций, без всяких сомнений, он лучше, чем идентичный, но без значка. Основатель гешефта ALDI Карл Ханс Альбрехт 1920 года рождения – один из богатейших в Германии и в мире человек. Его родной брат и бизнес-партнер Theodor Paul Albrecht скончался в 2010 году. К слову, предприятия ALDI, LIDL, PENNI MARKT имеют довольно разветвленную сеть и в других европейских странах. Для того чтобы проще ориентироваться в продуктах питания, я составил небольшой список, который поможет вам купить необходимое и полезное, а может быть, избегнуть и вредного.

Продукты на охлаждаемых витринах:



Milch – молоко. Молоко может быть двух видов гомогенизированное и свежее. Впрочем, свежее молоко – Frische Vollmilch (Фрише Фолльмильх) в настоящее время тоже гомогенизируют и пастеризуют, H-Milch (Ха-мильх) – гомогенизированное, то есть на 2–3 секунды нагретое со 135 до 150 °C. Так что особого выбора у вас нет, вы в любом случае будете вынуждены покупать гомогенизированное молоко без микроорганизмов, потерявшее в ходе нагревания от 5 до 20 % витаминов, исходя из ваших вкусов по жирности продукта: 3,5%, 3,8%, 1,5%. Другое дело, что Frische Vollmilch хранится в холодильнике около недели, а H-Milch можно хранить до шести недель. Молоко продают в тетрапакетах или в стеклянных бутылках. Стекло – экологически чистый продукт, молочные стеклянные бутылки и банки из-под йогуртов принимаются назад в качестве тары многоразового использования.

Buttermilch - простокваша, изготовленная из остаточных продуктов переработки сметаны посредством добавления кисломолочных бактерий. В Buttermilch добавляют 10 процентов воды или 15 процентов обезжиренного молока, иногда сухое молоко. Reine Buttermilch – продукт без дополнительных добавок.Frische Buttermilch mit feinen Butterflocken – простокваша с частичками сливочного масла. Dickmilch (Sauermilch) – кислое молоко, изготавливают из гомогенизированного и пастеризованного молока путем добавления кисломолочных бактерий. По сути, это тоже простокваша, изготовленная по иной технологии.

Molke, Käsewasser, Schotte, на севере Германии – Waddike (Ваддике), в Австрии - Zieger (Цигер) – сыворотка, остаточный продукт получаемый при переработки творога и сыра.

Wurst und Käse: сыры и колбасы, которые продаются на вес, содержат меньше консервантов или не содержат вовсе, при желании товар всегда можно попробовать на вкус. Там же у витрин, у Wursttheke или Käsetheke, вы можете попросить нарезать продукт. В Германии продают около 1500 сортов колбасы и ветчины из свинины, говядины, телятины, баранины, конины, птицы и дичи. Сортов сыра, местного и зарубежного производства, пожалуй, не меньше.

Fleischwurst (Фляйшвурст) – варёная колбаса. Debrecziner, Debreziner (Дебрецинер) - дебреценские сосиски (дебреценские колбаски) традиционные венгерские сосиски в натуральной оболочке из овечьей кишки, получившие распространение в Австрии, на юге Германии. Дебреценские сосиски изготавливаются из говядины и свинины с добавлением паприки. Подвергаются непродолжительному копчению и поэтому даже при длительной термической обработке не теряют мягкости и сочности.



Wiener Würstchen (Винэр Вюрстхен) – венские сосиски изготавливают из смешанного фарша свинины и говядины в натуральной овечьей кишке (Naturdarm). Frankfurter Würstchen – франкфуртские сосиски изготавливают только из свинины и натуральной тонкой овечьей кишки. Их ни в коем случае нельзя варить, поскольку мясо сразу теряет оригинальный аромат, максимум термической обработки представляет собой 8 минутное погружение в горячую воду. Традиционно к ним подают хрен, горчицу,  картофельный салат, хлеб.



Срок хранения не более трех дней. Вот так вот простенько и незамысловато они упакованы. Почти стерильно: мягкий картон и полиэтилен. В таком виде продукт может храниться в холодильнике до семи дней, если вы не открывали упаковку. Как только туда попали ваши руки - микроорганизмы начинают свою разрушительную работу.

Cabanossi (Кабаносси) – сырокопченая колбаса из свинины и говядины с добавлением кубиков жира. Имеет характерный красноватый цвет из-за добавленной паприки и доминирующий вкус перца и чеснока.



Семейство Rohwurst (Ровурст) – колбасы, которые изготавливаются из сырого мяса, сала и пряностей, Rohwurst сушат или коптят и таким образом консервируют. К этой категории относятся, к примеру, Geräucherte (копченая) Mettwurst im Kunstdarm (в искусственной оболочке) и luftgetrocknete (высушенная на воздухе) Salami im Naturdarm (в натуральной кишке).

Семейство Brühwurst (Брювурст) – печеные колбасы сортов Frankfurter, Wiener, Mortadella, Lyoner (Fleischwurst), Weißwurst, Leberkäse, Bierwurst - пивная, Jagdwurst – охотничья, Bierschinken – пивная ветчина. Приличный горячий кусок Leberkäse или сосиску с булочкой и горчицей, вы можете купить почти повсеместно за 1 Euro. Конечно, не особо полезно и даже вредно, но зато сытно и дёшево.

Семейство Kochwurst (Кохвурст) - вареная колбаса, Blut- (кровяная) и Leberwurst (ливерная), Sülzwürste (холодцовые колбасы), Kalbsleberwurst (телячий паштет), Rotwurst (кровяная колбаса с кусочками мяса и жира), Grützwurst (различные сорта кровяной и ливерной), Presskopf, называемый также Presswurst или Schwartenmagen, Pfälzer Saumagen – свиной желудок, начиненный мясом и жиром, запеченный при высокой температуре, Corned Beef – тушеная говядина, как правило, расфасованная в жестяные банки, и Haggis – овечий желудок, начиненный ливером: сердцем, почками, печенью с добавлением лука и перца.

Готовя этот материал, я узнал, что ежегодно каждый гражданин Германии выбрасывает в био-контейнер пригодные продукты питание на сумму более 280 Euro. Не потому что не вкусно, а потому что приелось и уже все равно пропадет.

Шведский треугольник

Тарковский хотел выгнать Свена Нюквиста[1] из съемочной группы «Жертвоприношения» - за то что тот запорол сцену пожара, в котором, вместе с дорогостоящими декорациями, сгорел Старый Свет. Продюсеры трагически схватились за головы и вплоть до заката молча бродили вокруг пепелища, лишь иногда опуская руки, чтобы в сердцах хлопнуть себя по карманам.

Тарковский знал: Швеция такая маленькая страна, что выгнать Нюквиста практически некуда. Можно было попробовать выгнать его в Россию, но там уже был Рерберг[2] - потомок шведского бомбардира. А два талантливых оператора вместе, даже в такой огромной стране – это уже социальная проблема и сотни литров Абсолюта на каждую физическую грудь. При этом не было никаких гарантий, что к ним не присоединятся Павел Лебешев, умевший снимать печёнкой, или Юрий Клименко[3], видевший кадр ушами. Можно было отправить Нюквиста на остров, где жил Бергман, но каким образом переместить его с Форё[4] на Форё - Тарковский так и не придумал. К тому же, если бы к молчанию Бергмана прибавилось молчание Нюквиста, автор «Offret» стал бы жертвою безысходности.

Пока Андрей Арсеньевич выстраивал сцены апокалипсиса, решая, где будет стоять убийца Улофа Пальме[5], Бергман выгнал с острова демонов катастрофы, страха и ярости. Так что, когда Тарковский вернулся из Стокгольма - надо было начинать всё сначала и тут уж было не до Нюквиста. Он злился, выстраивал рамку большими и указательными пальцами нервных рук, повсюду искал их, а они – просто исчезли, словно там прошел Аввакум[6], а не Бергман. Ларс фон Триер нашел их в Трольхеттане, в 2010-ом. С «Меланхолией» в Каннах вышла довольно темная история[7], но, если развивать эту тему, шведский треугольник чёрным парусом[8] растянется на всю Скандинавию и одним углом упрется в Израиль, а это уже политическая геометрия, к Бергману и Тарковскому отношения не имеющая.

Великий молчальник вовсе не предполагал, что, изгоняя бесов, он нечаянно нарушит все планы русского режиссера. В этом он случайно признался фрекен Нирерёд[9], когда она, зверски голодная, за ужином, прикончила баночку обезжиренного йогурта, приготовленную к визиту Вуди Аллена[10], маленького очкастого еврея, который однажды развел Смерть на партию в кункен. Только об одном демоне Бергман, из ложного стеснения, умолчал, о том, с которым он всегда был заодно. Об этом же хранила молчание Лив Ульман[11].

Чтобы показаться искушенным в работе по обузданию демонов, он шепнул Мари в мохнатое ушко, что хотел отправить Орниаса[12] на остров[13], с которого, в 1963-ем, чету Бергманов выперли благопристойные шведы, но она, вытерев измазанные йогуртом губы, рассмеялась как шлюха и не поверила, как не верил Бергман в искренность Льва Толстого и в его арзамазскую тоску, пока не узнал, что тот был близок с каменотёсом Сютаевым[14].

Мари Нирерёд поняла, что с Бергманом приятно молчать: в его интонациях тишины не было и капли показушного интереса к персоне, модного поведенческого стереотипа, навязанного немцами современной Европе.

Кира Муратова[15], разглядевшая в Ренате Литвиновой органичность и самодостаточность, однажды сказала, что в Бергмане не хватает варварства. Лив Ульман так не считала. Сам Бергман, пытаясь опровергнуть этот тезис, яростно погружался в собственный пейзаж: бродил одинокий по острову, спорил с прибоем, кричал на ворон, преследовал одичавших собак, неделями не брил бороды, не поднимал телефонную трубку, нордически презирал Улофа Пальме, истязал себя физически, не принимая ни пищи, ни водки, вместо распятия  повесил на стену  ружьё и даже намеревался хватить лезвием по вишневому саду, но вовремя передумал, потому что понял - Швеция такая маленькая страна, что если неосторожно махнуть топором в Готланде, что-нибудь отвалится в Халланде. Неискушенный Ларс фон Триер об этом даже не догадывался и невзначай замахнулся на Вагнера[16].

В отличие от европейских режиссеров-гомосексуалистов, Бергман окружал себя женщинами не для того - чтобы понять, а для того - чтобы объяснить. Противясь традициям и приличиям, он ни разу в жизни не надел вязаной шапочки и длинных шерстяных чулок, но шведский национальный характер, как шило в мешке, всё время предательски выдавал кокетливую простоту его домашнего костюма. Случайные люди, видевшие его трехдневную щетину, неизменно принимали ее за неумелый и нарочитый грим и уж наверняка считали, что кроссовки он надевает прямо на туфли из тонкой блестящей кожи, а под мятыми вельветом скрыт малиновый атласный пояс. Разрешив надеть мини-юбки Лив Ульман и Берит Андерссон, Бергман понял нечто большее о себе, чем о роковой сценарной ошибке в фильме «Страсть».  

Андрей Тарковский всю жизнь мечтал сыграть с Ингмаром Бергманом в шахматы и сделать первый ход королевской пешкой. Но, выиграв однажды у Смерти[17], последний дал зарок – никогда более не играть. Даже в кункен – в любимую игру маленького очкастого еврея, чей обезжиренный йогурт, за ужином, съела зверски голодная Мари.

Чифирь и Федор Михайлович

 

К чифирю Федор Михайлович пристрастился еще в омском остроге.[1]

Бывало, выпьет за ночь два самовара, уничтожит все запасы, сделанные кухаркой, накурится дешевых папиросок и все пишет, пишет - до умопомрачения... А уж когда случится это самое умопомрачение и невмоготу станет курить - выскочит на мороз, захлебнется метелью, мечется от фонаря к фонарю, но, в конце концов, поймает извозчика и кричит ему, запыхавшись, в ухо: «Свези-ка меня, братец, в Секретный дом[2] к Токаржевскому, держи пять целковых...» Ванька крест нательный целует и матерится от восторга: «Эх, мать-перемать! Экий странный барин! И что за куражи! Другие вон в нумера ездят, в Москву - в Сандуны, в Краснопресненские к Бирюковым, к цыганам да актрисам, а этому вынь да положь, ночь-полночь подавай ему тюрягу! А ведь известно: до заставы доедем, заскочит в кабак, штоф водки выпьет, полового за волосы оттаскает и уж не надо ему никакого: поворачивай, братец, назад...»

Однако слаще всего Федору Михайловичу были споры-разговоры со своими собственными героями. Я, говорит, для вас - все равно, что Бог или царь, как захочу, так и будет, я вас, тварей дрожащих, в порошок сотру, с дерьмом смешаю, запомните вы меня на всю свою недолгую жизнь! Сонечку М. так-таки принудил на панель выйти, и получил, котяра[3], свой дивиденд... Но самое гнусное в этой истории: Лидочка[4] подрастала и вот-вот по стопам Сони отправиться могла, поскольку Федор Михайлович уже нечто этакое бормотал во сне. Ну, а он, если задумал, непременно довел бы бедную девочку до панели, до растления и пикапа[5], сердцем не дрогнув над сиротой.

Родиону Романовичу говорит однажды раздумчиво, внятно и тихо: «Я тебя, пожалуй, некрофилом сделаю и теорийку, какую-никакую, под твоё либидо подведу...»

Родион Романович возмутился, сорвался на истерический крик: «Побойтесь Бога, Федор Михайлович, жестокосердый Вы человек! Вы права не имеете! Я, все-таки, разночинный студент, а не конь в пальто, и матушка моя из дворян! За что Вы мучаете меня! Зачем Вы ездите по злачным местам!? Вот и падучая у Вас неспроста! Вам лечиться надо! Отправились бы лучше в Бад-Эмс, в Висбаден - нервишки укрепить... Даже Краевский[6] Вам отказал! А ведь, казалось бы, родственнее и чернее душ во всем свете не найти! И что за глупое название Вы придумали своему роману - «Пьяненькие»[7]? Неэтично всё это...» А Федор Михайлович зубы свои, желтые от чаю и табаку, оскалил и ядовито ему отвечает: «Молчи, мразь, не то я тебя в каторге сгною! Не семь лет тебе на киче[8] париться - пожизненно! Чтобы ты прочувствовал, гад, идею, чтобы наказание твое было адекватно преступлению, чтобы ты в каторге снова к людям приобщился[9]. И благодари бога, бесценный мой Родя[10], что я тебя на Семеновский плац[11] не вывел в предсмертной рубахе.

Самая главная ошибка твоя... даже не ошибка, а вина следственным экспериментом доказанная, что ты, вошь, взял на себя право судить, казнить и миловать, забыв, кто здесь хозяин. А хозяин здесь я – великий русский писатель, просветитель и гуманист!

Я однажды тоже хотел было башку снести некоему Павлу Петровичу[12], однако, подумав, решил, что и чужими руками можно это дело обтяпать!»

Потом лицо его вдруг искривилось судорогой, дыхание сбилось, и он вскричал в исступлении: «Молчи, не возражай мне, пока я не избил тебя дотла и кожу твою желтую и прыщавую с живого не содрал[13]!» И рукопись в сердцах захлопнул.

Эскизы: Анатолий Басин.






Эскизы - Геннадий Осиик.

164. Марчелло Мастроянни

Мама приучила его ежедневно менять трусы.
Бенито Муссолини хотел видеть его атлетом.
Федерико Феллини пристально и по-дружески следил за его весом.
Флора Корабела показала ему холодильник.

Никита Михалков научил его русскому слову «собачка», из-за которого Вилли Монс когда-то лишился головы. Он, конечно, догадывался, что Россия такая страна, где простейшие вещи могут стоить неимоверно дорого, поэтому Италия была ему все-таки ближе.

Диктатора он вспомнил только однажды, но уж как-то совсем неприлично. В приватном разговоре он вдруг горячо воскликнул: «Ho scopato tua madre!» Никто ему не поверил, зная, что Мастроянни никогда не бывал на Кавказе.

Он, в самом деле, поехал в Германию, чтобы сбросить пару лишних килограммов, однако, даже Феллини не догадался, что он всерьез разыскивал, но не нашел тот лагерь, где ему довелось побывать в начале войны.

Холодильник Флоры ему понравился и он подумал: «La Grande Abbuffata! Женюсь! Разве я не итальянец!» В этот же день он, пьяный от еды, хотел написать в её дневнике, просто так, для историков кино: «Если, открывая чужой холодильник, вы почувствовали незнакомые ароматы, это вовсе не значит, что там – воняет...» Но, после обеда забыл, а когда вспомнил, выяснилось, что Флора не ведет дневника.

Réfrigérateur Катрин Денёв был не менее великолепен, но там к вожделению примешались горькое чувство любви и странное чувство стыда, потому что он так и не смог открыть её секретер. Тем не менее, роман с «этой иностранкой», как называла её Флора, длился несколько лет и закончился в пользу Катрин.

Михалков научил бы Мастроянни и другим русским словам, но тайная обида на Феллини, который называл Никиту Сергеевича «маскальцоне», все время охлаждала его педагогические позывы.

Мастроянни часто видел один и тот же сон, будто он солдат, сидящий в окопе под дождем и нет никакой возможности сменить мокрые до нитки трусы. Психоаналитик, профессор Музатти, однажды сказал ему: «Вы, как ребенок, подсознательно желаете вернуться в материнское лоно...»

Однажды ему это все же удалось, Париж отслужил по нему мессу.

Вышел на балкон - снег.
Не выкурить ли мне сигарету?
Не пригубить ли вина?
Я вспомнил Pearl Harbor - Жемчужную гавань.